絲瓜切好了需要泡水嗎

回復(fù)時(shí)間：2021-06-21 01:44:53 1124次

要看具體情況。絲瓜中多酚含量較高，在與空氣接觸時(shí)很容易被氧氧化為黑色的酮類物質(zhì)，因此切片后的絲瓜如果放得太久，極易變黑。而且把絲瓜泡水是為了防止絲瓜變黑的情況，如果絲瓜切好后馬上下鍋炒，則一般不需要泡水，如果絲瓜切好后還要放上一點(diǎn)時(shí)間再炒，則建議最好泡水。

內(nèi)容僅供參考 回答時(shí)間：2021-06-21 01:46:53

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