之前購買的大罐酸奶都是很稠的那種,請問為什么有的酸奶很稠
有些酸奶比較濃,是因為過濾掉了酸奶中的乳清,或者是添加了增稠劑。酸乳是指鮮奶在一定溫度下發(fā)酵而成,其中含有蛋白、脂肪等成分。假如你將少量的酸奶放在桌上一小段時間,還會看到淡黃色的半透明液體,即乳清,下面沉淀的為蛋白質(zhì)和脂肪。
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