海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶含有粗蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克。無(wú)機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素(維生素B1)0.69毫克，核黃素(維他命B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，可釋放出262千卡熱量。除了維他命C之外，它的粗蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵的含量都是菠菜、油菜等數(shù)倍以上。海洋藻類中的碘含量較高，其碘含量一般在3~5‰之間，在7~10‰之間，海帶中的碘可以直接被人體吸收。該產(chǎn)品是一種碘化物和褐藻酸，廣泛用于醫(yī)藥、食品、化工等領(lǐng)域。碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，吃大量的海帶可以防治該病，還可以防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇和脂肪的積累。食用過(guò)多的海帶會(huì)引起碘甲亢。碘雖然可以抑制甲狀腺素的釋放，但卻不能抑制甲狀腺素的合成，因此長(zhǎng)期使用碘劑對(duì)甲亢不利。含褐藻酸鈉鹽的海帶還具有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用，口服后可減少腸內(nèi)放射性元素鍶-90的吸收。海藻酸鈉有降血壓作用。能起到降血脂的作用。脾虛寒的人不宜吃。