紅棗挑選原則

1.顏色方面，很多人認為紅棗的顏色越深越不新鮮，是放置時間長造成的，其實這種想法是錯誤的，其實紅棗的顏色越深就越甜。由于棗子一旦被摘掉，實際上果皮顏色的變化是非常小的。棗色越深，說明棗子熟了，吃起來自然會更甜。因此在購買紅棗時，盡量選擇顏色較深的紅棗，成熟度較高，口感更甜。
2.購買紅棗時，不要一味地看紅棗的大小，關鍵是要看其飽腹度。假如棗子里面的果肉很豐滿，這樣的棗子才是好的。反過來說，如果只是個頭大，其實肉很少，很干，那說明不是好紅棗，建議大家購買。
3.摸摸，抓一把紅棗，輕捏，感覺有沒有彈性。假如覺得棗子很有彈性，捏出來的棗子不會凹得太多，以后還能很快恢復，這就是好棗。而且如果可以捏得很深，即使是一捏就碰到棗核，說明棗肉很少.干癟，品質(zhì)不佳，這樣的紅棗大家不要買。
4.注意觀察棗樹的生長情況，由于棗樹的糖分非常高，因此極易被蟲蛀。因此在購買紅棗時，我們需要觀察棗尖無柄的部位是否有蟲洞，如果有小孔，說明被蟲子蛀過，不要買。也可用手捏一捏，感覺果肉柔軟空虛，也可有蟲蛀。
5.看看棗肉，可以把紅棗撕成一塊，看看里面有沒有棗，如果是好的棗，棗肉色都有顏色。而且假如是劣質(zhì)的紅棗，撕掉后會出現(xiàn)褐色，這樣的紅棗大家不要買。