香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,對人體有一定危害,所以在日常生活中吃之前要先把香椿用水焯一下,然后把它稀釋掉。此外i,香椿里面還有一些草酸物質(zhì),如果不焯水,不但味道很苦,而且很有可能刺激人體的腸胃,所以為了自身的健康,不能長時(shí)間浸泡香椿。
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