干制品中蛋白質(zhì)、水化物、礦物質(zhì)含量明顯增加,但由于加工過程的影響,其含量有所降低。碳水化合物主要以葡萄糖的形式存在,故有甜味。另外,還有腺嘌呤、膽堿、酒石酸等物質(zhì)。桂圓由于含有許多有益人體健康的微量元素,長期以來就成了一味良藥。它的主要作用是改善睡眠,健忘.驚慌。古代的人們非常重視桂圓的營養(yǎng)價值,有很多本草書介紹它的營養(yǎng)保健功效。從漢代開始,桂圓就被用作藥物。
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