大蒜生吃好還是熟吃好

大蒜與蔥、韭、芥、蓼蒿并稱“五辛菜”，大蒜之所以有如此多的保健功效，主要是因?yàn)樗乃馑?。所以大蒜生吃的效果?huì)比較好。另外，大蒜素是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶與空氣相結(jié)合形成的一種物質(zhì)，即大蒜與空氣接觸越多，產(chǎn)生的蒜素也越多。因此，要想使大蒜達(dá)到更好的保健效果，就得在10~15分鐘后搗碎蒜泥食用，在家中拌涼菜或做湯團(tuán)時(shí)加入適量蒜泥，是非常健康的吃法。但是要注意的是大蒜味辛辣，氣味濃烈，過多的生食可刺激胃粘膜，引起胃痛.急性胃炎等癥狀。而且熟蒜經(jīng)過加熱后，有很多刺激性物質(zhì)已經(jīng)分解揮發(fā)，食用時(shí)不會(huì)有那股辛辣澀味，而且對(duì)胃部的傷害也減少了，同時(shí)還能增加菜的香味，味道更佳。