膨化食品真的是“垃圾食品”嗎

從營養(yǎng)上講，膨化食品可以分為傳統(tǒng)型和營養(yǎng)型，根據(jù)加工工藝可分為烘焙、炸炸、直擠、花色四種。
1.傳統(tǒng)型膨化食品大多是常見的爆米花、薯片等，以食香濃、松脆口味為主要制作方向。當(dāng)前，開發(fā)潛力較好的營養(yǎng)型膨化食品，除追求美味、更注重營養(yǎng)外，還增加或保留多種營養(yǎng)成分，使?fàn)I養(yǎng)分布均勻，承諾讓消費(fèi)者在享用美味的同時(shí)更加均衡地?cái)z取營養(yǎng)，與此同時(shí)，這類膨化食品的價(jià)格也將相應(yīng)提高。
2.烘焙、油煎、直接擠制膨化食品，顧名思義，都是通過烘焙、炸、擠膨化等方法制成，花色型膨化食品以烘焙為主，以油炸型及直壓型膨化食品為坯子，用油、醬料、果仁等輔料夾心或涂覆，將其上色。烘焙的膨化食品以雪餅為主，油炸型膨化食品以薯片為主，直接擠壓的膨化食品以爆米花為主，花色型膨化食品以米果為主。
3.大家對(duì)“垃圾食品”的定義有比較一致的看法，就是“高碳水、高脂肪、高鹽分”，但簡(jiǎn)單地把“三高”食品歸入“垃圾食品”是不科學(xué)的，唯有當(dāng)人們飲食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致熱量攝取過量，而其它營養(yǎng)素缺乏時(shí)，這些食物才會(huì)給身體帶來危害，成為真正的“垃圾食品”。事實(shí)上，在我們的日常生活中，沒有一種能稱得上蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)元素和膳食纖維豐富，搭配合理的食物。所以，不論高熱量或低熱量食品，單一、大量食用對(duì)人體都有害，只有多種食物合理搭配，才能科學(xué)地飲食。很多「垃圾食品」并不「垃圾」，只是因?yàn)槿藗儾缓侠淼娘嬍沉?xí)慣與飲食搭配而背道而馳。所以，膨化食品究竟是否真的是“垃圾食品”并不重要，重要的是大家要清楚膨化食品要食之有度，切忌貪多。