最強的抗氧化劑是不是原花青素?
從抗氧化能力來講,原花青素(OPC)并不是最強的抗氧化劑,例如番茄紅素抗氧化能力遠遠高于原花青素。但因番茄紅素是脂溶性的,我們人體內大多是水,這些物質吸收后,無法溶解在體液中,從而大大抑制了這些具有更強清除自由基能力的物質發(fā)揮作用。而OPC是水溶性,在吸收率上遠遠領先于其他抗氧化物質,并且作用的范圍是全身的體液,這使得OPC成為了現(xiàn)在界和營養(yǎng)學界中使用的最強的清除自由基的物質。
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