什么是酵素? 酵素液素朵注解:酵素,英文為enzyme,實(shí)際上是酶的舊譯。酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化劑,它能夠加快生化反應(yīng)的速度,但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。也就是說(shuō)酶只能用于加速各類生化反應(yīng)的速度,但并不是生化反應(yīng)本身。 酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì),它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi),是維持機(jī)體正常功能,消化食物,修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。它幾乎參與所有的生命活動(dòng):思考問(wèn)題,運(yùn)動(dòng),睡眠,呼吸,憤怒,哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果。酵素催化劑樣的催化作用催動(dòng)著機(jī)體的生化反應(yīng),催動(dòng)著生命現(xiàn)象的進(jìn)行。若沒(méi)有酵素,生化反應(yīng)將無(wú)法進(jìn)行,五大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對(duì)機(jī)體毫無(wú)用處,生命現(xiàn)象將會(huì)停止。因此,酵素對(duì)生命的重要性不言而喻,甚至很多人將它稱為“活著的物質(zhì)”,“掌握所有生命活動(dòng)的物質(zhì)”。 生物體內(nèi)的化學(xué)變化,幾乎都要在酵素的催化作用下進(jìn)行,它帶動(dòng)原本不會(huì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),也可加速化學(xué)反應(yīng)而不需改變本質(zhì)。酵素的種類繁多,有些酵素會(huì)把蛋白質(zhì)分解成較單純的化合物,其他的酵素則會(huì)再將這些化合物分解成更單純的物質(zhì),直到分解成氨基酸為止,最後變成水和二氧化碳。食物的分解必須依賴數(shù)百種不同酵素的功能才能達(dá)成,以我們吃進(jìn)的食物為例,其中的淀粉會(huì)經(jīng)唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用變成麥芽糖。接著,麥芽糖受小腸分泌的麥芽糖酵素作用變成萄葡糖,由小腸吸收進(jìn)入體內(nèi)各器官。另外肉類等的蛋白質(zhì),脂肪也必須要有多種酵素的催化作用,才能完成消化與代謝過(guò)程。
調(diào)節(jié)腸胃專家推薦 | 2015-05-27 06:37:45 1市場(chǎng)價(jià): ¥520.00
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