怎么做芒果酵素

干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準備妥當。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級砂糖之比例，逐層均勻灑在甕內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿后封口。置于陰涼通風處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來取娛活菌群。約莫三個月后可達到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發(fā)酵過的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來患有嚴重全身水腫，經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個月后，恢復了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過程不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。