如何鑒別鹿茸的好壞

雄鹿的嫩角沒(méi)有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。 鹿茸種類(lèi)可按兩種主要的分類(lèi)方法劃分：
1.按鹿種分類(lèi) 有梅花鹿茸、馬鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸、駝鹿 茸、馴鹿茸、雜種鹿茸等。
2.按收茸方法可分為鋸茸和砍茸 鋸茸分為：梅花鹿的二杠、三杈、椎角、再生鋸茸等。馬鹿的三杈、四杈、椎角和再生鋸茸等。 砍茸分為：梅花鹿的二杠和三杈砍茸，馬鹿的三杈和四杈砍茸。 (二)收茸的要求
1.收茸的一般要求 一般3歲(頭鋸)梅花公鹿雖絕大部分能生長(zhǎng)出三杈型鹿茸，并比二杠型鹿茸增重40%～50%，但由于其年齡小，脫盤(pán)晚，生茸期相對(duì)短，所生產(chǎn)的三杈型鹿茸一般都干瘦細(xì)小，達(dá)不到高等級(jí)要求，價(jià)值也低，所以應(yīng)收二杠型鹿茸。4歲(二鋸)公鹿大部分可 收三杈型鹿茸，但對(duì)鹿茸干瘦細(xì)小者可收取二杠型鹿茸。5歲(三鋸)以上的公鹿基本達(dá)到體成熟，所生鹿茸粗大肥嫩，應(yīng)收取三杈型鹿茸。對(duì)于那些茸型不整、分枝不規(guī)則等非規(guī)則形狀的鹿茸，應(yīng)在枝杈頂端飽滿(mǎn)時(shí)收取畸形(怪角)茸。收獲怪角茸時(shí)應(yīng)防止“穿尖子”，骨化程度過(guò)大。
2.梅花鹿二杠砍茸要求：粗壯、肥嫩、虎口飽滿(mǎn)、長(zhǎng)短適宜，優(yōu) 級(jí)茸干重(估重)不低于250g。
3.梅花鹿三杈砍茸要求：茸形規(guī)整對(duì)稱(chēng)，嘴頭飽滿(mǎn)肥嫩，挺圓， 優(yōu)級(jí)茸干重不低于1750g。
4.馬鹿(白唇鹿)：一般以收三岔型鹿茸為主，但對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)旺盛、 茸體粗大、茸形規(guī)整、肥嫩、嘴頭粗壯的鹿茸也可收四岔型茸。
5.水鹿：主要收取二杠和三杈型茸。 三、收茸適期 鹿茸是藥材，必須在骨化前的生長(zhǎng)階段收獲。適期合理收茸是保證鹿茸質(zhì)量，提高養(yǎng)鹿經(jīng)濟(jì)效益的重要技術(shù)環(huán)節(jié)。鹿茸的生長(zhǎng)速度和成熟時(shí)間因鹿種、年齡、氣候、營(yíng)養(yǎng)狀況及個(gè)體不同而異，鹿場(chǎng)應(yīng)根據(jù)歷年生產(chǎn)狀況和自身?xiàng)l件靈活確定收茸期。在收茸期間，技術(shù)人員須每天定時(shí)觀察鹿茸的生長(zhǎng)狀況，根據(jù)市場(chǎng)行情，確定每頭公鹿的收茸日期。下面介紹幾種茸的大致收獲日期。 (一)梅花鹿鋸茸 成年公鹿生長(zhǎng)的二杠茸，如主干和眉枝粗壯，長(zhǎng)勢(shì)良好，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)生長(zhǎng)期；對(duì)細(xì)條茸和幼齡公鹿長(zhǎng)出的二杠茸，可早收。成年公鹿長(zhǎng)出的三杈茸，如茸大形佳，上嘴肥嫩，應(yīng)延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，收大嘴三杈茸。對(duì)于頂溝長(zhǎng)、掌狀頂和其他類(lèi)型的畸形茸，也可適當(dāng)晚收。但對(duì)于茸根出現(xiàn)黃瓜釘、癩瓜皮的三杈茸 ，應(yīng)早收。 (二)梅花鹿砍頭茸 砍頭茸的收獲時(shí)間應(yīng)比同規(guī)格的鋸茸提前2～3天。二杠砍頭茸應(yīng)在主干粗壯、頂端肥滿(mǎn)、主干與眉枝比例相稱(chēng)的生長(zhǎng)旺期收取。三杈砍頭茸在主干上部粗壯、主枝與第二側(cè)枝端豐滿(mǎn)肥嫩、比例相稱(chēng)、嘴頭適當(dāng)時(shí)期收取。 (三)馬鹿鋸茸 成年馬鹿生長(zhǎng)的三杈茸，嘴頭肥壯，茸大形佳，應(yīng)盡量收大嘴三杈茸，到頂端拉溝前收獲。頭鋸、二鋸和成年馬鹿的鹿茸出現(xiàn)細(xì)桿瘦條者，嘴頭不能放得太大，盡量早收。放四杈的馬鹿茸，在第五側(cè)枝分生前、嘴頭粗壯期收取。 (四)再生茸和初角茸的收獲 在7月中旬前鋸取頭茬茸的公鹿，到8月中、下旬都長(zhǎng)出不同高度的再生茸(二茬茸)。再生茸在配種前根據(jù)茸的高矮老嫩程度分期分批收取。 育種公鹿初角茸長(zhǎng)出了3～5cm時(shí)，距角柄2.5cm以上鋸去尖端，刺激茸的生長(zhǎng)，使角基放粗，以提高以后的茸產(chǎn)量和質(zhì)量。此種方法稱(chēng)為“墩基礎(chǔ)”。