淡水魚油是可以吃的,在煮魚時,將魚油放在鍋里一起煮,會使魚的肉質(zhì)更鮮嫩.
平常所說的魚白,既不是魚的油,也不是魚的鰾.魚的油略帶點(diǎn)透明狀,多附著在肝和腸上;魚的鰾,是主宰魚的沉浮的袋狀器官(當(dāng)中空的).魚白是狹長的白色帶子,只有雄魚才有,其實就是雄魚的精囊.魚油、魚鰾、魚白都是可以吃的.大青魚(總要10斤左右)的腸子洗凈后也可以吃的,而且是道名菜呢,
在處理魚油、魚鰾、魚白時,當(dāng)心不要把魚膽弄破了.如果魚膽破了,可立即把魚油等東西浸在食醋里,過一會兒再洗凈,就不苦了.