一些研究表明，牡丹番茄中的乳安素含量確實比普通番茄要高一些。具體來說，每100克牡丹番茄中的乳安素含量約為0.4毫克，而普通番茄中的乳安素含量則在0.1毫克左右。雖然牡丹番茄中的乳安素含量相對較高，但是，乳安素的生物利用率并不高。這是因為乳安素是一種脂溶性物質(zhì)，需要與脂肪一起攝入才能更好地被吸收。此外，乳安素的保健作用也需要在一定劑量范圍內(nèi)才能發(fā)揮。一些研究表明，每天攝入30毫克左右的乳安素可以發(fā)揮較好的保健效果。而每100克牡丹番茄中的乳安素含量僅為0.4毫克，要想達到每天30毫克的乳安素攝入量，需要食用相當大量的牡丹番茄。
