維生素也稱維他命,是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素,它是由波蘭的科學(xué)家豐克命名的,豐克稱它為“維持生命的營養(yǎng)素”。 維生素是維持人體健康所必須的一類營養(yǎng)素,本質(zhì)為低分子有機化合物,它們不能在體內(nèi)合成,或者所合成的量難以滿足機體的需要,所以必須由食物供給。維生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克計),它們既不是構(gòu)成機體組織的原料,也不是體內(nèi)供能的物質(zhì),然而在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝、促進生長發(fā)育和維持生理功能等方面卻發(fā)揮著重要作用,如果長期缺乏某種維生素,就會導(dǎo)致各種疾病。
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