小孩吃的賴氨酸有哪些？

市售的賴氨酸是以甜山芋等價廉、來源方便的食品作原料，提煉而成的，目的是補充谷類食物中賴氨酸的不足，改進膳食質(zhì)量。絕不能把賴氨酸作為“強壯劑”、“聰明藥”來長期或大量服用。因為機體組織對于各種氨基酸的利用有一定的比例，食物中所提供的各種氨基酸也必須比例平衡，才能被機體充分吸收利用。當必需氨基酸供給不足造成不平衡時，會影響兒童的生長發(fā)育。反之，必需氨基酸供給過多也會對小兒生長帶來不利后果。動物實驗發(fā)現(xiàn)，大量的賴氨酸會使其代謝產(chǎn)物在腦中積聚，從而影響腦的發(fā)育和智力的發(fā)展。 怎樣合理使用賴氨酸？ 賴氨酸用于強化食品，始于60年代中期。日本有關(guān)部門對小學(xué)生供應(yīng)賴氨酸強化面包，一年后檢查結(jié)果表明，食用者的身高、體重、智力都高于未食用者。說明賴氨酸能促進兒童、少年的生長發(fā)育，但是過量食用賴氨酸強化食品也會產(chǎn)生副作用。據(jù)國外專家研究證明，賴氨酸如果沒有精氨酸的配合，可導(dǎo)致食欲減退、體重不增、生殖能力降低、抗病力差，進而產(chǎn)生氮的負平衡，甚至可發(fā)生器質(zhì)性疾病。在分解代謝過程中高濃度的賴氨酸能誘導(dǎo)精氨酸活性增高，促進精氨酸失去平衡。谷類食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例上賴氨酸是偏低的。因此，食用以米和面粉等谷類食物蛋白質(zhì)為主的，適當用賴氨酸強化，能夠提高谷類食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，但強化量不宜過高，以每公斤米或面粉中加1至2克賴氨酸最適宜。必須強調(diào)的是：只有谷類食物（如高梁、玉米、大米、小米、面粉等）適合用賴氨酸強化，并且只有在攝入谷類食物同時（同一餐次）補充賴氨酸方能奏效。一般情況下，新陳代謝所必需的賴氨酸大多數(shù)可在禽蛋類、豬肉、牛肉等動物性食品及豆類食品中得到補充。這類食物的蛋白質(zhì)中精氨酸含量也較高，對人體健康是有益的。所以如能經(jīng)常食用動物性蛋白質(zhì)，就不一定要補充賴氨酸強化食品。如果平時常吃素食，可在谷類食物中適量的加入賴氨酸，使谷類食物得到強化，以提高谷類食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。