氨基酸的生理功能
氨基酸通過肽鍵連接起來成為肽與蛋白質(zhì).氨基酸、肽與蛋白質(zhì)均是有機生命體組織細胞的基本組成成分,對生命活動發(fā)揮著舉足輕重的作用.
某些氨基酸除可形成蛋白質(zhì)外,還參與一些特殊的代謝反應,表現(xiàn)出某些重要特性.
（1） 賴氨酸
賴氨酸為堿性必需氨基酸.由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸.
賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡.賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分,而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成.往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食欲、促進幼兒生長與發(fā)育的作用.賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累,加速骨骼生長.如缺乏賴氨酸,會造成胃液分沁不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血,致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良.
賴氨酸在醫(yī)藥上還可作為利尿劑的輔助藥物,治療因血中氯化物減少而引起的鉛中毒現(xiàn)象,還可與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來減輕不良反應,與蛋氨酸合用則可抑制重癥高血壓病.
單純性皰疹病毒是引起唇皰疹、熱病性皰疹與生殖器皰疹的原因,而其近屬帶狀皰疹病毒是水痘、帶狀皰疹和傳染性單核細胞增生癥的致病者.印第安波波利斯Lilly研究室在1979年發(fā)表的研究表明,補充賴氨酸能加速皰疹感染的康復并抑制其復發(fā).
長期服用賴氨酸可拮抗另一個氨基酸――精氨酸,而精氨酸能促進皰疹病毒的生長.
