賴氨酸是八種必需氨基酸之一,它在生物機體的代謝中起著重要的作用,賴氨酸缺乏會引起蛋白質(zhì)功能障礙,影響生長發(fā)育,導(dǎo)致生長障礙.因植物性蛋白中普遍缺乏賴氨酸,故營養(yǎng)學(xué)家稱之為“第一必須氨基酸”.賴氨酸在醫(yī)藥上具有特殊的用途,它是合成腦神經(jīng)及生殖細(xì)胞、核蛋白、血紅蛋白的必須物質(zhì).
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