“水果酵素”具有那些神奇效果嗎？

“水果酵素”最大的賣點(diǎn)，就是宣稱“酵素”能夠起到“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等功效。但實(shí)事是，想依靠“酵素”，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。從前面分析已經(jīng)得出，蛋白質(zhì)在整個發(fā)酵液中的量就很低。別提按照傳言中的“一天喝100毫升”，就算喝上一公斤的“水果酵素”，獲得的總蛋白質(zhì)也不過0.2g——還不如吃上一個中等大小的蘋果。況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發(fā)揮其作用——由于它們?nèi)狈ΡＷo(hù)，在通過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。 “水果酵素”中的酶指望不上了，那么其他成分是不是可以起到上面所說的效果呢？情景也不容樂觀。乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物，其并不具有“水果酵素”宣傳的功效。而對于維生素等物質(zhì)來說，由于微生物的活動和利用，也被分解和破壞，例如維生素C在發(fā)酵一周后，含量可下降到初始值的1/10。而由于酵母菌和乳酸菌對纖維素質(zhì)的植物組織分解能力有限，如果光靠喝“水果酵素”，那么的確能對健康起到一定好處的纖維素類物質(zhì)也無法被人體攝入。 那么，“水果酵素”中所含的酵母菌和乳酸菌能夠起到保健效果嗎？盡管近年來關(guān)于腸道菌群的研究逐漸深入，但是就目前來說，通過日常飲食獲得的菌群來改善腸道菌群，其效果還很不理想。究其原因，首先飲食中攝入的微生物不像腸道菌劑那樣有輔料的保護(hù)，而是要直接面對嚴(yán)酷的胃液和腸液環(huán)境，能否順利進(jìn)入腸道是一大問題。其次，即使能進(jìn)入腸道，面對腸道菌群那可多達(dá)10個的巨大群體，依靠飲食攝入的微生物實(shí)在是“強(qiáng)龍難壓地頭蛇”，很難定植和起到相應(yīng)功效。 綜上，要依靠飲用“水果酵素”來起到保健目的，可能性微乎其微。封存在還沒有完全破壞的植物細(xì)胞里面。但是，如果需要吃掉“水果酵素”里的固態(tài)物的話，那為什么不直接吃水果呢？