水果酵素可以直接喝嗎
回復(fù)時(shí)間:2015-10-27 07:26:43
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最近,我們這里開了許多所謂的有機(jī)食品專賣店,里面賣著各種各樣的酵素。這個(gè)酵素,已經(jīng)聽美食群里的姐妹講了許多遍了,但這么小小的一瓶都要上百塊,看了心情真的不爽。于是,買了蘋果和檸檬回家,自己動(dòng)手豐衣足食,方法就按“無痕”師姐和“糖豆”傳授的,水果和糖的分量是1:1,一層水果一層糖,歷時(shí)一個(gè)月的等待。今晚,終于可以開封了,因?yàn)榧恿诵幟?,略帶點(diǎn)苦澀,但味道還是蠻不錯(cuò)的,有股天然的果香,兌著溫開水喝,慢慢品嘗,還是有蘋果的味道。
據(jù)《貝太廚房》介紹,水果酵素也被稱為植物綜合活性酶,通過成熟的水果發(fā)酵產(chǎn)生。在家里制作水果酵素,可以選用新鮮水果與砂糖以1:1的配比充分混合,放在密封的容器中進(jìn)行發(fā)酵,一般歷時(shí)一個(gè)月,溫度高時(shí)可縮短時(shí)間。發(fā)酵好的酵素可以見到有和香檳類似的小氣泡。
食材食譜熱量:17.5(大卡)
主料
蘋果2個(gè) 400g
檸檬 1個(gè)
方法/步驟
1
容器用溫開水洗凈,徹底晾干。
2
挑選新鮮的蘋果。
3
蘋果用加了面粉的清水徹底洗凈并晾干。
4
檸檬用加了面粉的清水徹底洗凈并晾干。
5
將蘋果去核,切成滾刀塊。
6
將檸檬切成薄片。
7
準(zhǔn)備好白糖。
8
在容器的底部鋪上一層白糖,再鋪上一層蘋果。
9
重復(fù)“8”的步驟,最上面的一層擺放上檸檬片。
10
檸檬片再撒上白糖。
11
蓋上蓋子(好像有點(diǎn)滿)。
12
第二天的狀態(tài),糖已融化。
13
等待發(fā)酵的日子,水果會(huì)浮上來,每天都要瓶子拿起來搖一搖,確保蘋果和檸檬能沾上糖漿。
14
一個(gè)月后,酵素發(fā)酵好了,可以見到瓶子中有和香檳類似的小氣泡
15
這時(shí)可以將酵素過濾出來。
16
裝在可密封的玻璃容器中密封保存。
17
食用時(shí),倒一點(diǎn)酵素在杯中。
18
根據(jù)個(gè)人愛好,加溫開水稀釋食用。
END
注意事項(xiàng)
不用擔(dān)心糖分過高的問題,因?yàn)槲覀冞€要兌水飲用。書上建議水與酵素之比為5:1,但我不奢甜,水就加多點(diǎn),反正找到自己合適的口感就好。但水的溫度不要超過40℃。
做好的酵素須放冰箱冷藏保存,一兩個(gè)星期喝完。
還有就是做酵素的時(shí)候,瓶子不要裝滿。
內(nèi)容僅供參考
回答時(shí)間:2015-10-27 07:28:43