什么是抗氧化性？

　要明白什么是抗氧化，首先得說說自由基。我們小時候?qū)W過組成物質(zhì)的單位是原子和分子，我們體內(nèi)有很多正常的氧分子，它們每個都帶有成雙成對的電子，屬于家庭穩(wěn)定的好公民。人體正常代謝可使氧分子失去一個電子，這個帶有不配對電子的氧分子就是自由基。自由基就像極不甘寂寞、極具破壞性的單身漢，非?；钴S地從細(xì)胞膜上搶奪其它分子上的電子給自己配對，這個過程就是氧化。但是當(dāng)自由基從細(xì)胞膜上奪取一個電子后，就產(chǎn)生了另一個新的自由基，并開始了連鎖反應(yīng)。這個爭奪電子的連鎖反應(yīng)會侵蝕細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞完整性的喪失，成為各種疾病及身體衰老的源頭，所以自由基又被稱為衰老之源、百病之源。 　　抗氧化劑是可以清除自由基的成分。自由基是代謝過程的常規(guī)產(chǎn)物，人體會產(chǎn)生自身的抗氧化劑來制衡自由基。然而，一系列的內(nèi)、外因素都會導(dǎo)致過多的自由基產(chǎn)生，從而加速老化甚至導(dǎo)致疾病。