生蠔的膽固醇含量相對較高。每100g生蠔中含有約100-150mg的膽固醇。適量食用可以為身體補充一定量的蛋白質(zhì),為免疫物質(zhì)提供豐富的原料,但不會引起過多膽固醇的攝入。然而,如果食用過多生蠔,就會導(dǎo)致每100g生蠔中的100-150mg膽固醇進入體內(nèi),使血液中膽固醇水平升高,增加動脈粥樣硬化的風(fēng)險,限制心臟和大腦的供血,從而可能引發(fā)缺血性心腦血管疾病,影響身體健康。因此,高脂血癥、高血壓、冠心病患者應(yīng)盡量少食用生蠔。
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