鹿茸燉什么最好？能起到什么樣滋補(bǔ)作用？服用期間要忌口嗎？

鹿茸枸杞燉鵪鶉 原料：鵪鶉200克，鹿茸3片，枸杞2克，新鮮菌菇(百靈菇)50克， 姜2片，黃酒3克，高湯、菌王粉、雞粉、精鹽等各適量。 制法：鵪鶉切塊氽水，與新鮮菌菇一起洗凈后放入盅內(nèi)。中草藥洗凈，與姜片、菌王粉、雞粉、黃酒、高湯注入盅內(nèi)。將食用玻璃紙包住盅內(nèi)，橡皮筋扎緊，入蒸籠燉2小時(shí)后，加適量精鹽調(diào)味即成。 功效點(diǎn)評(píng)：鵪鶉富含蛋白質(zhì)、卵鱗脂，有補(bǔ)益五臟、強(qiáng)壯筋骨、止泄痢、消腑積、養(yǎng)肝清肺之功效。鹿茸性溫，味甘微咸，有壯腎陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒之功效，含有多種氨基酸、三磷酸腺苷、膽甾醇、雌酮、脂溶性維生素、卵膦脂、腦磷脂等，可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、壯陽(yáng)，可增強(qiáng)人體免疫功能。枸杞有平補(bǔ)肝腎、滋陰明目的作用。百靈菇為著名野生食用菌，有“素鮑魚”之稱，性溫味甘，有養(yǎng)胃、滋陰、保健功效。上述四味合用，共湊滋陰補(bǔ)陽(yáng)、強(qiáng)壯筋骨、清肺養(yǎng)肝、健脾消積之功效。 適宜人群：心胃暴痛冷痛、筋骨酸軟乏力、陰寒瘡毒，以及腎陽(yáng)虛所致陽(yáng)痿滑精、腰背酸痛、精少精冷，婦女宮冷不孕、宮寒崩漏，小兒發(fā)育遲緩等，皆可食用。 小貼士：鹿茸易助火動(dòng)血，故宜小量。有熱病、出血、外感熱邪者均忌用。 鹿茸燉羊腎的做法 基本特點(diǎn) 溫補(bǔ)腎陽(yáng)，益精填髓基本材料 鹿茸5克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對(duì)，精鹽、料酒、蔥、姜、生油、胡椒粉各適量。 制法：將鹿茸潤(rùn)透切片，烘干碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，扎口，蔥、姜拍碎。羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油鍋中稍煸一下。將藥袋、蔥、姜、料酒、鹽同入鍋中，注入清水，用武火燒沸，撇去浮沫后，改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、姜，撒入鹿茸末，燒沸，用鹽、胡椒粉調(diào)味即可。 功效：溫補(bǔ)腎陽(yáng)，益精填髓。 用法：佐餐食用。 應(yīng)用：適用于腎陽(yáng)不足之人。 鹿茸人參燉童子雞 [配方]鹿茸10克，麥冬15克，人參15克．五味子15克，山茱萸20克，鎖陽(yáng)15克，熟地黃15克．紫河車粉20克，肉蓯蓉15克，海狗鞭30克，巴戟15克，蛤蚧1對(duì)，炒白術(shù)10克，黃連6克，炙黃芪25克．砂仁6克，淫羊藿15克．子公雞1只，山藥25克，料酒10克，芡實(shí)30克，鹽5克，當(dāng)歸15克，味精3克，蛇床子10克，姜5克，菟絲子20克，蔥10克．柏子仁10克，胡根粉3克，肉桂6克，上湯3000毫升。 [制作] 1．將以上藥物洗凈，裝入潔凈紗布袋內(nèi)，扎緊口：公雞宰殺后，去毛樁、肉畦殛爪；姜拍松．蔥切段。 2．將藥包、公雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加入上湯，置武火上燉沸、再用文火燉煮50分鐘，加入鹽，味精胡椒粉即成。[功效] 溫腎，清心，固精。適用于腎氣不足早泄． 陽(yáng)痿，聽(tīng)力減退，頭暈耳鳴，腰脊酸痛，齒脫發(fā)落 面色淡白，小便頻數(shù)等癥。 [食法]每日2次，佐餐食用。 人參鹿茸燉烏龜 用料 烏龜2只，鹿茸、人參、枸杞子各20克。 做法 (1)烏龜放盆中，注入滾水，燙死削凈，去內(nèi)臟和龜甲，龜向斬件；鹿茸、人參、枸杞子洗凈。 (2)龜向下油鍋略炒，加清水適量煮滾后，倒入燉盅內(nèi)，放入鹿茸、人參、枸杞子，蓋好，隔滾水文火燉3小時(shí)，調(diào)味 供用。 功效 補(bǔ)精髓，益氣血，葆青春。 適應(yīng)癥 用于腎氣虛弱，腰膝酸軟無(wú)力，須發(fā)早白，脫發(fā)，遺精目眩；或心血虛少之心悸失眠；或氣血不足之精神萎靡，小便頻數(shù)，氣短懶言，形容憔悴等。 注釋 精津氣血是營(yíng)養(yǎng)人體的寶貴物質(zhì)，一旦虧耗則機(jī)體失養(yǎng)而 變生諸證，使人衰老。治宜益精補(bǔ)髓、調(diào)養(yǎng)氣血。湯中烏龜肉，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)等成分；性味甘，平；功能滋陰補(bǔ)血。有學(xué)者認(rèn)為烏龜肉是滋養(yǎng)補(bǔ)益之極品，《本草經(jīng)集注》說(shuō)用其"肉作羹醒大補(bǔ)而多神靈。"《本草綱目》說(shuō)它能"通任脈，助陽(yáng)道，補(bǔ)陰血，益精氣。"鹿茸是雄鹿頭上尚未骨化而帶毛的幼角，含有鹿茸精、骨質(zhì)、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、磷、鈣、碳酸鈣等成分，有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、興奮抗體功能等作用；性味甘、咸，溫；功能補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨、調(diào)沖任，《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)它能"益氣強(qiáng)志，生齒不老。"《本草綱目》認(rèn)為它可"生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血為陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨。"它與龜肉相配，一者滋陰，一者壯陽(yáng)，共能滋腎助陽(yáng)、益精補(bǔ)髓，使人腎氣充沛而體健身輕。人參性味甘、微苦，溫；功能大補(bǔ)元 氣、健脾益肺滋養(yǎng)氣津。枸杞子性味甘，平；功能補(bǔ)益肝腎，益精明目。四味合而為湯，峻補(bǔ)腎陰腎陽(yáng)，益氣養(yǎng)血，強(qiáng)身健體，而使人精力充沛，精神煥發(fā)，青春常在。本湯滋陰助陽(yáng)同用。甘溫滋潤(rùn)相調(diào)，是補(bǔ)而不燥、滋而不膩之大補(bǔ)湯品。本湯根據(jù)《蘭臺(tái)軌范》中"龜鹿二仙膠"一方之意組成，取其大補(bǔ)精髓、益氣養(yǎng)神，治腎氣衰弱諸證。 注意和禁忌 感冒發(fā)熱及有實(shí)火者不宜用本湯。