如何鑒別鹿茸的真假

鹿茸系雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因種類不同，分為梅花鹿茸(黃毛茸)、馬鹿茸(青毛茸)兩大類。采收方法又分鋸茸和砍茸兩種：鋸茸是將兩個幼角鋸下，呈圓柱形，鋸口直徑3厘米左右，有蜂窩狀小孔，表皮呈棕紅色或棕色，長滿灰黃色的毛茸;砍茸是將腦骨前端平齊砍下，幼角采收后，經加工切成薄片，干燥后而成為藥品。 鹿茸在加工切片中，由于切片的部位不同。其性狀、名稱和質量也不同。幼角的頂部外皮較厚，但很細嫩，因而呈棕黃色，有光亮，皮內為半透明黃白色，油潤似蠟狀，刨制成薄片，稱為“血片”;角的中下部為黃色或潔白色，刨制的片稱“頭沙片”;接下的部位為“二沙片”;最末端的角已骨化，不能入藥。鹿茸質柔韌，體輕氣微腥，味稍咸。 真品鹿茸呈圓形薄片或者破碎薄片，膠質、透明，無角質化。外皮薄，呈淺棕色或者灰黃色，較厚的也可能會是黑色。中間軟骨細膩，黃色或者焦黃色，有蜂窩狀針孔，質地柔韌、體輕。鹿茸片有輕微腥味，舔食有微微咸味。 目前市場上的假冒鹿茸片主要有三種形式。一是以鹿角片代替;二是以豬皮包裹面粉、豬血等的混合物再切片;三是外皮為真品鹿茸片，里面填充其他物質。 肉眼鑒別。 一，鹿角片有圓形和半月牙形兩種，而真品則只有圓形。 二，鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。 三，骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會有白色外圍。 四，骨片的孔大而且多破裂，有些孔有黑褐色填塞。 水試法鑒別。正品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。而偽品的鹿茸片入水則會軟化變形，加熱攪拌有破碎現(xiàn)象，煮沸即成糊狀。