肉毒桿菌對人體危害大嗎

肉毒桿菌是一種極強(qiáng)的致病菌，對人體危害極大。它的危害在于它在繁殖過程中能產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素蛋白——肉毒桿菌毒素（又稱肉毒毒素或肉毒桿菌素）。肉毒毒素是毒性最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，也是世界上最毒的蛋白質(zhì)之一，毒性比氰化鉀強(qiáng)一萬倍，對人的半致死量為40 IU/Kg。 肉毒毒素是一種神經(jīng)毒素，它能透過機(jī)體各部的粘膜，對酸的抵抗力特別強(qiáng)，胃酸溶液24 h內(nèi)不能將其破壞。所以肉毒毒素由胃腸道吸收后，經(jīng)淋巴和血行擴(kuò)散，作用于顱腦神經(jīng)核和外周神經(jīng)肌肉接頭以及植物神經(jīng)末梢，阻礙乙酰膽堿釋放，影響神經(jīng)沖動的傳遞，導(dǎo)致肌肉的松弛性麻痹。人感染肉毒桿菌后會出現(xiàn)視覺模糊、呼吸困難、肌肉乏力等癥狀，如病情嚴(yán)重可能導(dǎo)致死亡。死亡率大約為25～50％。 肉毒桿菌雖然是一種嚴(yán)格厭氧菌，但是在自然界分布廣泛，土壤中常可檢出。因?yàn)楣揞^食品及密封腌漬食物是完美的缺氧環(huán)境，肉毒桿菌在其中具有極強(qiáng)的生存能力。同時人體的胃腸道也是一個良好的缺氧環(huán)境，適于肉毒桿菌居住。 雖然肉毒桿菌本身很容易被殺死，但是桿菌有一個特性就是在惡劣環(huán)境下其細(xì)胞質(zhì)高度濃縮脫水可形成的一種抗逆性很強(qiáng)的球形或橢圓形的休眠體——芽孢。肉毒桿菌芽孢抵抗力很強(qiáng)，干熱180℃ 5～15min，濕熱100℃ 5h，高壓蒸汽121℃ 30min，才能殺死芽孢。所以一旦食物中的肉毒桿菌芽孢未能全部殺死，人食用后，芽孢就會在體內(nèi)的適宜條件下重新轉(zhuǎn)變成為營養(yǎng)態(tài)細(xì)胞，使人致病。 由于肉毒毒素的松弛性麻痹肌肉作用，可將其制成有效的解痙藥物，用于治療眼瞼痙攣、痙攣性斜頸、痙攣性發(fā)音困難等疾病。也可用于美容除皺，肉毒毒素將收縮造成皺紋的肌肉麻痹，使肌肉不收縮，連帶地也去除了皺紋。肉毒毒素用于治療或者美容時劑量非常小，而且只精確作用于局部肌肉，相對安全性還是比較高的。