白醋是食用醋嗎

白醋是食用醋嗎

用戶名：匿名用戶 | 瀏覽97次 | 分類： 保濕補(bǔ)水 | 2015-11-30 07:10:57

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食醋、米醋和白醋都是食用醋。由于生產(chǎn)工藝和方法不同，略有區(qū)別。食醋是總稱，凡是可食用的醋都叫食醋；米醋是用大米發(fā)酵后制成的；白醋是經(jīng)過(guò)脫色處理的呈白色（無(wú)色）的醋。 酸味是一種基本味，自然界中含有酸味成分的物質(zhì)很多，大多是植物原料，主要有醋、醋精、酸梅及泡菜的乳酸，腌漬菜的醋醣等多種有機(jī)酸，它的產(chǎn)生主要是由于酸味的物質(zhì)解離出的氫離子，在口腔中刺激了人的味覺(jué)神經(jīng)后而產(chǎn)生酸味，酸味有化鈣除腥、解膩、提鮮、增香等作用。 食醋 食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級(jí)醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大構(gòu)在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。 食醋中除了含有醋酸以外，還含有對(duì)身體有益的其它一些營(yíng)養(yǎng)成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等等。

保濕補(bǔ)水專家推薦 | 2015-11-30 07:10:57 1

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