白醋怎樣做豆腦

酸漿豆腐 主料： 干黃豆500g 清水1000g 　　配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml
1.首先準(zhǔn)備材料，500g干豆子泡十個(gè)小時(shí)以上，以泡開(kāi)為準(zhǔn)，不能泡酸啦；5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。 　　
2.然后是工具，紗布（屜布）幾塊；料理機(jī)；豆腐模子（只要是下面漏水的，上面能壓的就行） 　
3.煮豆?jié){的工具，我用的超大的蒸鍋?！?
4.開(kāi)始打豆?jié){啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機(jī)，打大約一分鐘，我是分了十次，要是一次打太多料理機(jī)受不了，出漿也會(huì)少。。 　　
5.每次打好豆?jié){然后把豆渣濾出，我用了雙層屜布，不要用太稀疏的紗布，不然會(huì)弄出豆渣，影響成品口感。 　　
6.打好豆?jié){倒入大蒸鍋，開(kāi)始煮豆?jié){，煮豆?jié){的過(guò)程中要不停攪拌，不然會(huì)糊底。開(kāi)鍋后三到五分鐘關(guān)火。
7.倒入準(zhǔn)備好的1000g冷水，把豆?jié){冷卻到80度左右，這個(gè)是最適宜點(diǎn)豆腐的溫度~ 　　
8.開(kāi)始點(diǎn)豆腐了,本來(lái)酸漿豆腐是要用酸漿點(diǎn)的，但是第一次是沒(méi)有有酸漿的，所以就用白醋兌水，作為酸漿~~把白醋溶液分三到五次攪入豆?jié){中，要?jiǎng)蛩俨煌嚢瑁尨缀投節(jié){充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。 　　 10.用笊籬撈進(jìn)絮狀豆花到鋪好紗布的模子中，用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐?！　? 11.力道適中就可以，這個(gè)不太好描述。。自己試試就知道啦~然后讓豆腐稍涼，揭開(kāi)紗布，不能隔時(shí)間太久，不然會(huì)粘上的。成品很好吃，沒(méi)有酸味。