白醋泡蛋

制作方法： 取優(yōu)質(zhì)米醋200毫升裝入杯中，然后將1只雞蛋洗凈后放入醋中。經(jīng)過(guò)48小時(shí)后，蛋殼已被軟化，僅剩一層薄皮裹著已脹大的雞蛋。用筷子將皮挑破，把蛋清、蛋黃與醋攪均勻即可。醋蛋液1周服完，每日早晨空腹服1次，每次用開水對(duì)成2至3倍，最好加點(diǎn)蜂蜜調(diào)勻后服下。 制作醋蛋液最好選用純釀的、酸度較高的醋。據(jù)研究，純釀9度醋浸泡醋蛋液質(zhì)量最好，它的酸度高，可將蛋殼全部溶解，從而使醋蛋液中的鈣含量較高。其它醋也可，但浸泡的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，有的酸度低的醋無(wú)法全部溶解蛋殼。另外，要忌用醋精。有些人為了提高醋的濃度，在醋中加入醋精，經(jīng)過(guò)適得其反，破壞了醋蛋液的保健功能。 飲用的辦法： 以陶瓷湯匙為具，取出2湯匙醋蛋液，再取1.5至2湯匙的蜂蜜，再加4至6湯匙的溫（涼）開水，放入同一個(gè)碗里調(diào)勻，總?cè)萘繛?至10湯匙的淡醋蛋液，一次飲下去。這樣調(diào)配出的醋蛋液，酸度不高，香甜可口，一般人都能飲用。 注：被筷子捅破的那個(gè)薄雞蛋皮不要扔掉，可以在飲用醋蛋液前吃下去，因?yàn)樗性鰪?qiáng)骨質(zhì)的作用。 中醫(yī)認(rèn)為，食醋性溫，味酸苦，有開胃、養(yǎng)肝、散淤、止痛等功效。雞蛋味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰定驚等作用。蜂蜜味甘，性平，可補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)中開胃。古代家采用醋蛋治療咽痛、心絞痛、胃痛等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn)，醋蛋液有降血脂、增強(qiáng)肌體抗自由基的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫力和抗疲勞作用。服用醋蛋液，除可能會(huì)偶爾泛胃酸之外，沒(méi)有其他副作用，可以長(zhǎng)期服用。服用醋蛋液時(shí)，不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物、磺胺類藥物同用。每天服用不宜過(guò)多。胃酸過(guò)多、胃十二指腸潰瘍患者，則宜限量或不用為佳。 醋蛋液的功效
1、降血壓，防止動(dòng)脈硬化 用法：每日三次，每次一湯匙。 對(duì)冠心病，心肌炎，早搏，血脂高，血粘度高者，有顯著療效。 禁忌：骨折，固執(zhí)疏松者忌用。
2、美容祛斑 用法：每日早晨空腹服1杯，每次用開水對(duì)成2至3倍，最好加點(diǎn)蜂蜜調(diào)勻后服下。 效果：長(zhǎng)期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細(xì)膩，掃除面部所有黑斑。 醋蛋液的食療價(jià)值 雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。雞蛋的蛋白質(zhì)主要為卵蛋白和卵球蛋白，含有人體必需的氨基酸--安全蛋白質(zhì)。其中蛋黃富含卵磷脂、蛋白質(zhì)的生理價(jià)值居牛奶、牛肉等食物之上。醋在醫(yī)療上也具有很重要的作用。《本草綱目》中指出："醋能消腫、散水氣、殺邪、理諸藥"。 日本東京大學(xué)名譽(yù)教授秋谷七郎博士科學(xué)地總結(jié)了飲服食醋的四大療效： 一、食醋能防止和消除疲勞。人經(jīng)過(guò)運(yùn)動(dòng)后，體液pH值由中性變?yōu)樗嵝裕秤么缀?，焦性葡萄糖、活性醋酸、檸檬酸可進(jìn)入三羧醋循環(huán)，體力能較快地得以恢復(fù)； 二、食醋有降血壓、防止動(dòng)脈硬化之功效；三、食醋對(duì)致病病毒有殺傷作用；四、食醋對(duì)人體皮膚有滋潤(rùn)美容作用。 此外，食醋可促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的溶解和吸收。 醋蛋之所以能夠健體強(qiáng)身，對(duì)動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖尿病、神經(jīng)痛、風(fēng)濕病等多種疾病有很好的療效，其源于雞蛋中豐富的卵磷脂。 醋蛋療法對(duì)絕大多數(shù)人都是適用的，僅對(duì)少數(shù)不宜食雞蛋或醋的人不大合適。例如，胃酸過(guò)多者和飲醋后胃部不適者，應(yīng)該慎用?；加械脱獕翰〉睦先孙嬘么椎皶r(shí)也要注意，如不適應(yīng)就不要強(qiáng)飲，以免導(dǎo)致胃部病變。腎炎病人在發(fā)病期間；膽囊切除手術(shù)的病人在手術(shù)后半年內(nèi)；肝硬化患者，應(yīng)該慎用含蛋的各種配方。膽結(jié)石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。 多少醋蛋液才能見效 這不能一概而論。因?yàn)楦魅梭w質(zhì)、病情等均有差別，有人服幾只醋蛋即見效果，有人喝了幾十只醋蛋液后才見效。所以，各人應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，但堅(jiān)持長(zhǎng)期服飲是有益無(wú)害的。斷斷續(xù)續(xù)的服用，雖見不到明顯的效果，但不能因此而認(rèn)為無(wú)效。