鋅與人體生理活動的關系:
1. 促進兒童智力發(fā)育。鋅缺乏的兒童智力發(fā)育不良,而體內鋅含量相對較高的兒童,則智力較好且學成績優(yōu)良,所以鋅有促進智力發(fā)育的作用。
2. 加快青少年生長發(fā)育。鋅參與對身體發(fā)育有密切關系的激素的合成,故對正值發(fā)育期的青少年有其特殊的營養(yǎng)價值。
3. 維持和促進視力發(fā)育。人眼中的鋅含量較高,眼中又以視網膜、脈絡膜含鋅量最高。鋅參與肝臟及體內的A還原酶的組成,此酶是主宰視覺物 (視黃醛)的合成和變構的關鍵性酶所以缺鋅時將會影響視力和暗適應的能力。
4. 影響味覺及食欲。
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