大黃

大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。大黃生于山地林緣或草坡，野生或栽培，根莖粗壯。在中國地區(qū)的文獻里，“大黃”指的往往是馬蹄大黃。在中國，大黃主要作藥用，但在歐洲及中東，他們的大黃往往指另外幾個作食用的大黃屬品種，莖紅色，氣清香，味苦而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末莖葉枯萎或次春發(fā)芽前采挖。除去細根，刮去外皮，切瓣或段，繩穿成串干燥或直接干燥。藥用大黃又名南大黃，高1.5米左右，莖直立，疏被短柔毛，節(jié)處較密，根生葉有長柄，葉片圓形至卵圓形。中藥大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、祛瘀、解毒等功效。食用大黃是一種耐寒的多年生植物，栽培食用其肥碩肉質(zhì)葉柄，最適應(yīng)生長于寒溫帶地區(qū)，葉柄味酸，常和草莓一起用來做餡，或用在水果羹和蜜餞中，也用制甜酒和開胃酒。