膽堿

膽堿(α-羥-Ⅳ，Ⅳ-三甲基乙醇胺)是帶正電荷的四價(jià)堿基，是所有生物膜的組成成分和膽堿能神經(jīng)元中的乙酰膽堿的前體。膽堿在胞漿中的濃度為8～25微摩爾/升，在腦中濃度為25～50納摩爾/升。在酸性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定，在空氣中易吸收二氧化碳，吸水性極強(qiáng)，遇熱分解。膽堿對(duì)脂肪有親合力，可促進(jìn)脂肪以磷脂形式由肝臟通過(guò)血液輸送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝臟里的異常積聚。機(jī)體內(nèi)膽堿的獲取或者通過(guò)肝，卵之類的食物〔主要以磷膽酰膽堿(PC)和卵磷脂的形式存在〕，或者由內(nèi)源性合成的PC而來(lái)〔通過(guò)磷脂酰乙醇胺(PE)的連續(xù)甲基化過(guò)程〕。機(jī)體除了從作為大分子PC的一部分而取得膽堿以外，不能通過(guò)其他途徑生成膽堿。然而，所有的細(xì)胞顯然都通過(guò)PE甲基化而合成PC，并且所有的細(xì)胞都能在磷脂酶D或其他磷脂酶類催化下使食物和內(nèi)源性PC中的膽堿游離出來(lái)。