牛磺酸

?；撬幔╰aurine），又名牛膽堿、牛膽素，是一種含硫氨基酸，不參與蛋白質(zhì)的構(gòu)成，主要分布于心臟、視網(wǎng)膜、大腦及肌肉組織器官中，具有多種生理功能，對(duì)心血管系統(tǒng)功能、脂質(zhì)代謝、糖代謝、血液系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)功能及生長(zhǎng)發(fā)育均具有重要作用。

　牛磺酸的功能

?；撬崮軌蚓S持腦部活動(dòng)及促進(jìn)大腦發(fā)育，加速神經(jīng)元的增生以及延長(zhǎng)，同時(shí)亦有利于細(xì)胞在腦內(nèi)移動(dòng)及增長(zhǎng)神經(jīng)軸突；牛磺酸具有抗氧化作用，能減少毒害人體細(xì)胞的自由基的生成；?；撬釁⑴c構(gòu)成膽汁，能夠促進(jìn)脂肪及脂溶性維生素的消化吸收；?；撬崮艽龠M(jìn)視網(wǎng)膜的發(fā)育、分化及維持細(xì)胞膜的電位平衡；?；撬徇€具有解毒作用，對(duì)于人體健康必不可少。

目前作為嬰兒奶粉添加劑、牛奶添加劑、調(diào)味品添加劑和能量飲料等用途的?；撬峒s占全球?；撬峥偖a(chǎn)量的80％以上。

　富含牛磺酸的食物

動(dòng)物性食物是膳食中?；撬岬闹饕獊?lái)源，海產(chǎn)品中尤其豐富；植物幾乎不含牛磺酸。?；撬岱肿恿枯^小，經(jīng)口攝入的?；撬峥稍谛∧c直接被人體吸收。