香椿焯水后要過冷水嗎

發(fā)布時間： 2023-09-26 15:27:09

建議用涼水焯香椿。

焯水后，香椿會溶解出草酸、鞣酸、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會大量溶解到水中，使得香椿表面也會沾有草酸成分。為了減少香椿攜帶的草酸成分，建議焯水后用清水清洗一下。此外，如果用熱水焯過之后不用涼水沖洗，高溫會一直燜在食物里面，時間長了就會導(dǎo)致香椿軟爛，口感下降。如果再次烹飪，很有可能導(dǎo)致香椿直接炒散，不僅口感變差，賣相也不好。

發(fā)布于：2023-09-26 15:27:09