正月十一要吃什么

發(fā)布時間： 2025-02-10 15:16:08

不同地區(qū)正月十一吃的食物各有特色，像烙合子、莜面、子福等是較為常見的。

就拿北方不少地區(qū)來說，烙合子是正月十一餐桌上的?？汀Ｋ粌H寓意美好，象征闔家團(tuán)圓，模樣也別致，圓圓扁扁，和餃子有幾分相似。制作時，先把面粉與水混合揉成光滑面團(tuán)，醒一陣子，揪成小劑子搟薄，裹上大家偏愛的餡料，韭菜雞蛋清新爽口，豬肉大蔥馥郁濃香，下鍋烙得外皮金黃酥脆，內(nèi)餡熱氣騰騰，一家人圍坐共享，年味兒十足。

而在山西等地，正月十一這天，莜面是主角。莜面本身營養(yǎng)頗高，當(dāng)?shù)匕傩諔{借巧手，能變出莜面魚魚、莜面栲栳栳等多樣形態(tài)。莜面魚魚恰似靈動小魚，入口爽滑勁道，澆上羊肉、土豆燉煮的濃稠鹵子，滋味醇厚；莜面栲栳栳則是把莜面精心卷成空心筒狀，碼放蒸籠蒸熟，蘸著酸辣調(diào)料，口感獨(dú)特，承載著當(dāng)?shù)厣詈竦娘嬍筹L(fēng)情。

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