蜂蜜不凝固并不能直接判定其真假。

蜂蜜凝固，即蜂蜜結(jié)晶，是一個自然的物理現(xiàn)象。這主要取決于蜂蜜中的葡萄糖含量、溫度以及蜂蜜的來源。一般來說，葡萄糖含量較高的蜂蜜更容易結(jié)晶。但并非所有真蜂蜜都會結(jié)晶，結(jié)晶情況也會受溫度、濕度等環(huán)境因素的影響。

有些高品質(zhì)的蜂蜜，因為其特有的成分和比例，可能并不容易結(jié)晶。同時，一些經(jīng)過加工或摻假的蜂蜜也可能通過某些手段阻止其結(jié)晶，以此來模仿高品質(zhì)不易結(jié)晶的蜂蜜。因此，僅憑蜂蜜是否凝固來判斷其真假是不準確的。

要鑒別蜂蜜的真假，需要綜合考慮多個方面，例如：觀察蜂蜜的顏色、質(zhì)地、口感，聞其香氣，甚至可以通過化學(xué)檢測來確定蜂蜜中的糖分和其他成分的比例。此外，購買來自可靠品牌、有質(zhì)量保證的蜂蜜也是降低購買到假蜂蜜風險的有效方法。

蜂蜜不凝固并不直接等同于它是真蜂蜜或假蜂蜜。消費者在購買蜂蜜時，應(yīng)通過多種方式進行鑒別，并選擇信譽良好的品牌和渠道，以確保購買到品質(zhì)上乘、正宗的蜂蜜。

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