哪些食物一定要焯水

發(fā)布時間： 2022-10-19 15:12:01

草酸高的食物一定要焯水。

1.草酸含量高的食物。如菠菜、莧菜、鮮筍、苦瓜等。，不僅味道苦，而且草酸含量高。如果草酸攝入過多，可能會與體內(nèi)的鈣離子結合形成草酸鈣，影響人體對鈣離子的吸收，從而影響健康。漂燙后，草酸含量可降低30%-87%。2.含亞硝酸鹽食物。青筍、香椿等蔬菜都是比較高含量的。香椿芽中維生素C的含量相對較高，約為每100g 40mg，其亞硝酸鹽含量也遠高于普通綠葉蔬菜，約為每g 1.475-2.778微克，值得注意的是，香椿如果放置時間較長，其含量會更高，所以食用前要焯一下。漂燙30秒以上，可去除80%的亞硝酸鹽。

發(fā)布于：2022-10-19 15:12:01