豬肘子想要做得好吃又香不油膩，可以嘗試紅燒或清蒸，關(guān)鍵是烹飪前處理好油脂，并合理搭配調(diào)料。

紅燒豬肘子是一種廣受歡迎的做法。首先，將豬肘子表皮的毛刮干凈，然后焯水去除血水和腥味。焯水時可以加入姜片、蔥段和料酒，更好地去腥提鮮。接下來，炒鍋中放少許油，加入冰糖炒出糖色，再放入豬肘子上色。隨后加入適量的水、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等調(diào)料，小火慢燉。這樣燉煮出來的豬肘子，色澤紅亮，口感軟糯，香味四溢。

清蒸豬肘子則是更為健康的選擇。清蒸能夠保留豬肘子的原汁原味，同時減少油膩感。將處理好的豬肘子放入盤中，撒上姜片、蔥段，淋上料酒和少許鹽，然后放入蒸鍋中蒸熟。蒸制時間可根據(jù)豬肘子的大小來定，一般需要一到兩個小時。蒸好的豬肘子肉質(zhì)鮮嫩，清香撲鼻，搭配一碗調(diào)好的醬汁食用更佳。

無論是紅燒還是清蒸，烹飪豬肘子時都需要注意去除多余的油脂。可以在焯水后，用刀刮去豬肘子表皮的油脂，或者在烹飪過程中用勺子撇去浮油。此外，調(diào)料的搭配也很關(guān)鍵，可以根據(jù)個人口味選擇適合的調(diào)料，如八角、桂皮、花椒等，增加豬肘子的風(fēng)味。

豬肘子作為一道美味佳肴，烹飪方法多種多樣。通過合理的烹飪技巧和調(diào)料搭配，我們可以做出既好吃又香且不油膩的豬肘子。不妨根據(jù)個人口味選擇紅燒或清蒸等烹飪方式，享受這道傳統(tǒng)美食帶來的美味體驗(yàn)。

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