菜籽油的作用主要包括提供能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等，但過(guò)量食用可能導(dǎo)致脂肪堆積、胃腸不適等副作用。

菜籽油作為一種常見(jiàn)的食用油，其作用首先是為人體提供能量。它富含脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些是人體必需的脂肪酸，不能自身合成，需要通過(guò)食物攝入。在合理的攝入量下，菜籽油能夠?yàn)闄C(jī)體提供充足的能量，維持正常的生理活動(dòng)。

菜籽油還有助于促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素需要脂肪的參與才能更好地被人體吸收利用。菜籽油作為一種優(yōu)質(zhì)的脂肪來(lái)源，適量食用可以提高這些維生素的吸收效率，對(duì)維護(hù)視力、骨骼健康、皮膚狀態(tài)等具有積極作用。

然而，菜籽油雖然好處多多，但過(guò)量食用也會(huì)帶來(lái)一些副作用。由于菜籽油本身熱量較高，長(zhǎng)期大量攝入容易造成脂肪堆積，增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。肥胖又是多種慢性病如心血管疾病、糖尿病等的誘因，因此控制攝入量至關(guān)重要。

此外，對(duì)于部分人群來(lái)說(shuō)，過(guò)多食用菜籽油還可能導(dǎo)致胃腸不適。尤其是那些胃腸功能較弱或患有胃腸疾病的人，過(guò)量攝入油脂可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀。因此，在享受菜籽油帶來(lái)的美味與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，我們也要根據(jù)自身情況適量攝取，保持健康的飲食習(xí)慣。

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