香椿芽并不含有毒，也不是致癌物。

香椿是一種常見的食用植物，其嫩芽被廣泛用于烹飪。香椿芽富含蛋白質、維生素和礦物質，是一種營養(yǎng)豐富的食材。在中國傳統(tǒng)的飲食文化中，香椿芽被認為具有清熱解毒、健脾開胃的功效，常被用來炒菜或做湯。

關于香椿芽是否含有毒或致癌的說法，主要是因為香椿屬于植物亞科，而亞科中有些植物確實含有毒素，比如亞硝酸鹽。但是，經(jīng)過科學研究和實踐證明，香椿芽并不含有亞硝酸鹽等有害物質，因此可以放心食用。

香椿芽是一種安全、健康的食材，可以作為日常飲食的一部分。在選擇和烹飪香椿芽時，建議注意清洗干凈并煮熟，以確保食用安全。香椿芽不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一種值得推薦的食材。

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