香椿芽并不含有毒，也不是致癌物。

香椿是一種常見的食用植物，其嫩芽被廣泛用于烹飪。香椿芽富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富的食材。在中國傳統(tǒng)的飲食文化中，香椿芽被認(rèn)為具有清熱解毒、健脾開胃的功效，常被用來炒菜或做湯。

關(guān)于香椿芽是否含有毒或致癌的說法，主要是因?yàn)橄愦粚儆谥参飦喛?，而亞科中有些植物確實(shí)含有毒素，比如亞硝酸鹽。但是，經(jīng)過科學(xué)研究和實(shí)踐證明，香椿芽并不含有亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，因此可以放心食用。

香椿芽是一種安全、健康的食材，可以作為日常飲食的一部分。在選擇和烹飪香椿芽時(shí)，建議注意清洗干凈并煮熟，以確保食用安全。香椿芽不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一種值得推薦的食材。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！