熱水下鍋。

焯水的主要目的是為了保持秋葵的鮮嫩口感和亮麗的顏色，同時(shí)去除其表面的雜質(zhì)和異味。如果冷水下鍋，秋葵會(huì)在水中慢慢加熱，這樣會(huì)導(dǎo)致其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分流失，口感也會(huì)變得軟爛。

相反，沸水下鍋可以迅速使秋葵表面凝固，從而鎖住內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)和水分。這樣處理后的秋葵不僅口感更加脆爽，顏色也會(huì)更加鮮艷。當(dāng)然，焯水的時(shí)間也需要控制好，一般2-3分鐘就足夠了。如果焯水時(shí)間過長(zhǎng)，同樣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失和口感變差。

因此，正確的焯水方法是：先將清水、適量鹽和少許油燒開，然后放入洗凈的秋葵，大火燒沸后煮2-3分鐘至顏色改變即可撈出。這樣處理后的秋葵不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！