制作涼皮并不一定非淀粉不可，下面介紹一種使用高筋面粉制作涼皮的方法。首先，準(zhǔn)備好以下材料：高筋面粉、生抽、醋、水、黃瓜和蒜。接著，按照以下步驟進(jìn)行：

1、將高筋面粉放入盆中，加入清水，沿同一方向均勻攪拌，直至形成面團(tuán)。

2、稍微揉一下面團(tuán)，然后蓋上半干籠布，讓其靜置30分鐘。

3、在盆內(nèi)倒入小半盆清水，將面團(tuán)放入，輕輕揉捏，直到清水變?yōu)闈獬淼拿嫠⒚鎴F(tuán)取出，面水備用。

4、換一個新的盆子，同樣倒入小半盆清水，將剛?cè)噙^的面團(tuán)放入繼續(xù)輕柔，重復(fù)此動作，直到水變清，面筋出來。

5、在大盆上放上木架，將洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中，這個步驟需要重復(fù)4到5次。

6、將過濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆里的面水漿沉淀5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西就是淀粉。

7、加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪拌均勻后放在溫暖的地方靜置發(fā)酵。

8、最后，鍋中加水煮沸，將洗好的面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個后放入鍋中煮45分鐘至熟即可。

通過這種方式，你可以不使用淀粉制作出美味的涼皮。在準(zhǔn)備調(diào)料時，可以根據(jù)個人口味加入生抽、醋、黃瓜和蒜等食材來增添風(fēng)味。記得在操作過程中保持耐心和細(xì)心，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！