發(fā)布時(shí)間： 2025-02-14 13:06:07
煮速凍湯圓需注意水溫、下鍋方式、攪拌和火候控制。
煮湯圓要先把水燒開，足夠的開水能讓湯圓迅速受熱，表面淀粉糊化，形成保護(hù)膜，防止湯圓破裂。若冷水下鍋，湯圓在升溫過程中易泡軟破裂，導(dǎo)致內(nèi)餡流出。
從冰箱取出速凍湯圓后，不要解凍，直接沿鍋邊輕輕放入開水中。動作要輕緩，避免湯圓因碰撞而破裂。下鍋后，立即用湯勺或筷子輕輕攪動，使湯圓在水中均勻分布，防止湯圓粘連或粘鍋。
湯圓下鍋后，將火候調(diào)至中火，保持水微微沸騰狀態(tài)。若火力太大，水劇烈翻滾，湯圓容易破裂；火力太小，湯圓煮的時(shí)間長，容易夾生。湯圓浮起后，再煮2-3分鐘，確保內(nèi)餡熟透。煮的過程中若發(fā)現(xiàn)水快溢出來，可加入少量冷水，讓水保持微沸狀態(tài)，這樣煮出的湯圓外皮完整，內(nèi)餡軟糯。
發(fā)布于：2025-02-14 13:06:07
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