綠豆魚可以做成香酥綠豆魚。

食材準(zhǔn)備：綠豆魚、新鮮辣椒、鹽、料酒、蒜末、尖椒、食用油、雞精。

制作步驟：

1.將綠豆魚洗凈，用適量鹽和料酒腌制20分鐘，然后濾干水分備用。這一步能有效去除魚腥味，同時讓魚肉更加入味。

2.熱鍋涼油，待油溫六成熱時，將綠豆魚放入鍋中，中火炸至焦黃酥脆。炸魚時注意不要急于翻動，等魚炸硬后再輕輕推動，使其受熱均勻，形狀保持完整。

3.將炸好的綠豆魚撈出，瀝干油分備用。接下來，鍋中留底油，放入蒜末和尖椒爆香，提升菜肴的香氣。

4.加入辣椒粒，用小火煎炒至酥脆。辣椒的酥脆與魚的鮮嫩形成對比，增加口感層次。

5.最后，將炸過的綠豆魚回鍋，與辣椒一起翻炒均勻，讓魚肉吸收辣椒的香氣。起鍋前撒上少許雞精調(diào)味，提升菜肴整體鮮味。

這道香酥綠豆魚色香味俱佳，魚肉外酥里嫩，搭配辣椒的酥脆和香氣，讓人食欲大增。無論是作為下酒菜還是家常小炒，都是不錯的選擇。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！