月餅保存不當會變質(zhì)。

月餅是一種傳統(tǒng)的中秋節(jié)食品，通常由糯米、豆沙、蓮蓉等原料制成。月餅在制作過程中會添加一定的防腐劑，以延長其保質(zhì)期。然而，即使添加了防腐劑，月餅在一定條件下仍然會變質(zhì)。

月餅在保存過程中受到溫度、濕度等環(huán)境因素的影響。如果月餅長時間暴露在高溫高濕的環(huán)境中，容易導致霉變或變質(zhì)。此外，月餅如果保存不當，如放置在潮濕的地方或密封不嚴，也容易受到細菌的侵害而變質(zhì)。

另外，月餅的原料和制作工藝也會影響其保質(zhì)期。如果月餅的原料質(zhì)量不過關或制作過程中存在衛(wèi)生問題，月餅就更容易變質(zhì)。因此，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的月餅，注意查看保質(zhì)期和保存方法，可以有效降低月餅變質(zhì)的風險。

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