低筋面粉并非俗稱的小麥粉。

低筋面粉和小麥粉在原料和用途上存在明顯的區(qū)別。低筋面粉，顧名思義，是一種筋度較弱的面粉，通常用于烘焙中需要更加松軟口感的糕點，如蛋糕、餅干等。這種面粉中的蛋白質(zhì)含量較低，因此面筋形成較少，烘焙出來的食品更加酥松。

而小麥粉，通常指的是普通面粉，是由小麥磨制而成的。根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，小麥粉可以分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。我們常說的小麥粉，多指中筋面粉，它是最常見的面粉類型，廣泛用于制作各種中式面點，如饅頭、餃子、包子等。這種面粉的蛋白質(zhì)含量適中，既能形成足夠的面筋以保持面團(tuán)的形狀，又不會因為筋度過高而影響口感。

值得注意的是，雖然低筋面粉和小麥粉（尤其是中筋面粉）在烘焙和烹飪中有著不同的應(yīng)用，但它們都是從小麥中提取的，只是在加工過程中的精細(xì)程度和蛋白質(zhì)含量的控制上有所不同。因此，在選擇面粉時，我們需要根據(jù)具體的烹飪需求和想要達(dá)到的口感效果來做出選擇。

低筋面粉并非俗稱的小麥粉，而是小麥粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量分類后的一種特定類型。在烘焙和烹飪中，不同類型的面粉有著不同的用途和效果，選擇適合的面粉類型是制作美食的關(guān)鍵一步。

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