發(fā)布時間： 2023-04-26 14:13:31
如果蛋清無法打發(fā)，可以進(jìn)行以下幾種補(bǔ)救方法：
1、加入醋或檸檬汁：在蛋清中加入一些醋或檸檬汁，這些酸性物質(zhì)可以幫助破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，促使它們?nèi)菀状虬l(fā)。
2、改變打發(fā)順序：如果是同時加入蛋黃和蛋白打發(fā)，可以先將蛋黃和糖打發(fā)，再將蛋白單獨打發(fā)，最后將蛋白和蛋黃混合。
3、增加打發(fā)時間：如果蛋清無法打發(fā)，可以繼續(xù)打發(fā)更長時間，有時需要耐心等待一段時間，讓蛋白質(zhì)變得光滑蓬松。
4、換新的雞蛋：另外換新鮮的雞蛋嘗試打發(fā)蛋清，也可以嘗試使用手動打蛋器或攪拌器打發(fā)。
總之，蛋白質(zhì)無法打發(fā)時，可以運用一些簡單的方法來補(bǔ)救，可能需要多次嘗試。需要注意的是，一旦蛋白質(zhì)遭受污染或過度處理，就可能無法打發(fā)，因此在使用蛋白質(zhì)進(jìn)行烘焙或烹飪時一定要注意衛(wèi)生和操作方法。
發(fā)布于：2023-04-26 14:14:11
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