西蘭花為何要焯水呢

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-18 16:58:21

西蘭花焯水，關(guān)鍵目的在于去除雜質(zhì)、優(yōu)化口感，同時(shí)保留營(yíng)養(yǎng)。

西蘭花的表面與縫隙里，容易存留灰塵、雜質(zhì)，甚至可能有農(nóng)藥殘留。焯水這一操作，能將附著其上的臟東西有效清除，使得西蘭花食用起來(lái)更加安全、可靠。另外，西蘭花自身含有一些會(huì)干擾口感的成分，焯水能夠分解其中的草酸。草酸不但會(huì)讓西蘭花嘗起來(lái)有苦澀味，還會(huì)在人體內(nèi)與鈣結(jié)合，阻礙鈣的吸收。

從營(yíng)養(yǎng)層面來(lái)講，西蘭花富含各類維生素和礦物質(zhì)，不過(guò)，像維生素 C 這類水溶性維生素，在長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪時(shí)極易流失。而焯水屬于短時(shí)間高溫處理，只要把控好時(shí)間，通常水開(kāi)后 1 - 2 分鐘就撈出，這樣既能滅掉表面或許存在的細(xì)菌、微生物，又能最大程度留存西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分，為人體健康給予更完備的保障。

發(fā)布于：2025-02-18 16:58:21