發(fā)布時間： 2025-02-18 16:58:21
西蘭花焯水，關(guān)鍵目的在于去除雜質(zhì)、優(yōu)化口感，同時保留營養(yǎng)。
西蘭花的表面與縫隙里，容易存留灰塵、雜質(zhì)，甚至可能有農(nóng)藥殘留。焯水這一操作，能將附著其上的臟東西有效清除，使得西蘭花食用起來更加安全、可靠。另外，西蘭花自身含有一些會干擾口感的成分，焯水能夠分解其中的草酸。草酸不但會讓西蘭花嘗起來有苦澀味，還會在人體內(nèi)與鈣結(jié)合，阻礙鈣的吸收。
從營養(yǎng)層面來講，西蘭花富含各類維生素和礦物質(zhì)，不過，像維生素 C 這類水溶性維生素，在長時間高溫烹飪時極易流失。而焯水屬于短時間高溫處理，只要把控好時間，通常水開后 1 - 2 分鐘就撈出，這樣既能滅掉表面或許存在的細菌、微生物，又能最大程度留存西蘭花的營養(yǎng)成分，為人體健康給予更完備的保障。
發(fā)布于：2025-02-18 16:58:21
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