在制作榴蓮燉排骨時，榴蓮應該在排骨燉得差不多、即將收汁的階段放入。

榴蓮燉排骨，這道融合了水果與肉類的佳肴，不僅口感獨特，而且營養(yǎng)價值豐富。但在烹飪過程中，何時放入榴蓮是一個需要細致考慮的問題。

榴蓮本身具有濃郁的香味和獨特的口感，如果過早放入，其特有的風味可能會在高溫燉煮過程中流失，影響最終的口感。同時，榴蓮的果肉在高溫下容易煮爛，過早放入會導致其失去原有的形狀和口感。因此，選擇正確的放入時機對于保留榴蓮的獨特風味至關重要。

在烹飪榴蓮燉排骨時，一般先將排骨燉煮至七八分熟，此時的排骨已經(jīng)吸收了湯汁的精華，肉質(zhì)也變得相對軟爛。此時再加入榴蓮，既能保證榴蓮的風味不會因長時間高溫燉煮而流失，又能讓榴蓮的香氣滲透到排骨中，使兩者完美融合。此外，后放榴蓮還能保持其果肉的完整性，讓食用者在品嘗時能感受到榴蓮獨特的口感。

在制作榴蓮燉排骨時，我們應該選擇在排骨即將燉好、準備收汁的階段放入榴蓮。這樣不僅能最大程度地保留榴蓮的風味和口感，還能讓排骨充分吸收榴蓮的香氣，使整道菜肴更加美味可口。

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