糖醋排骨怎么做？

發(fā)布時間： 2024-09-28 14:00:23

制作糖醋排骨，需選用新鮮的小排，經(jīng)過腌制、炸制和烹調(diào)，最終呈現(xiàn)出外酥里嫩、酸甜可口的美味佳肴。

挑選新鮮的小排，切成適口的小段。用清水洗凈后，加入適量的鹽、生抽和料酒，以及少許生姜絲和蔥段進行腌制，腌制時間大約為半小時，讓排骨充分吸收調(diào)味料的香味。腌制完畢后，將排骨瀝干水分，去掉姜蔥。

接下來是炸制環(huán)節(jié)。將腌制好的排骨裹上一層薄薄的干淀粉，放入預(yù)熱至六七成熱的油鍋中炸制。炸制時注意火候，先用中火將排骨炸至定型，再轉(zhuǎn)大火快速炸至金黃色，撈出瀝油。這樣處理過的排骨外表酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩。

最后，調(diào)制糖醋汁，將適量的白糖、醋、生抽、老抽和清水混合，根據(jù)個人口味調(diào)整比例。鍋中留少許底油，倒入調(diào)好的糖醋汁，待汁液燒開后，放入炸好的排骨，快速翻炒，使排骨均勻裹上糖醋汁。待汁液收濃，排骨表面光亮，即可出鍋裝盤。這樣制作出來的糖醋排骨，外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮美，酸甜適中，讓人回味無窮。

發(fā)布于：2024-09-28 14:00:23