多汁鮮肉包子餡的配方主要包括豬肉、生抽、老抽、鹽、白砂糖、料酒、姜粉、蠔油、玉米淀粉、高湯或清水、玉米油、香蔥、麻油和花椒等調料和食材。

要制作出鮮嫩多汁的鮮肉包子餡，關鍵在于選料和調制。首先，豬肉的選擇很重要，最好選擇肥瘦適中的豬肉，這樣既能保證肉餡的鮮嫩，又能避免過于油膩。將豬肉洗凈后切成丁，再剁成肉碎，這樣可以使肉餡更加細膩。

接下來是調制過程。在剁好的肉餡中加入生抽、老抽、鹽、料酒和姜粉，這些調料能夠提升肉餡的味道和口感。攪拌均勻后，再加入玉米淀粉和蠔油，這兩樣食材可以增加肉餡的粘稠度和鮮味。為了進一步豐富口感，可以燒熱鍋后加入玉米油和花椒，爆香后去除花椒，待油變涼后分次加入肉餡中，并攪打均勻。這樣做可以讓肉餡更加香滑。

為了讓肉餡更加多汁，需要分幾次加入高湯或者清水，并攪打至肉餡吸收水分并起筋。這樣在蒸制過程中，肉餡中的水分會慢慢釋放出來，形成鮮美的湯汁。最后，在攪打好的肉餡上平鋪一層細蔥花，加蓋密封后放入冰箱冷藏。這樣做可以讓蔥花和肉餡的味道更好地融合。

在包包子之前，將蔥花和肉餡混合均勻即可。這樣調制出來的鮮肉包子餡不僅鮮嫩可口，而且多汁美味。無論是作為早餐還是點心，都能讓人回味無窮。

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